家住杭州市西湖區(qū)的劉阿姨前兩天到家附近的一家生鮮門(mén)店買(mǎi)菜，看到一位穿著紅馬甲的工作人員挑選了幾種蔬菜，小心翼翼地裝進(jìn)塑料袋密封好，到收銀臺(tái)結(jié)賬后，又和門(mén)店老板娘嘀咕了幾句，在一臺(tái)儀器上簽了個(gè)字便離開(kāi)了。劉阿姨好奇地問(wèn)老板娘“紅馬甲”是干嗎的，老板娘笑著說(shuō)：“他是給我們店里的生鮮商品做‘體檢’的！”

老板娘口中的給生鮮商品“體檢”，其實(shí)是浙江省正在大力推進(jìn)的“菜籃子安全守護(hù)微改革”中的一個(gè)方面。

9月23日上午，2024年全國(guó)食品安全宣傳周浙江主場(chǎng)活動(dòng)啟動(dòng)。本次活動(dòng)由浙江省食品藥品安全委員會(huì)主辦，以“誠(chéng)信尚儉，共享食安”為主題，旨在進(jìn)一步提升公眾食品安全素養(yǎng)，營(yíng)造共建共治共享良好社會(huì)氛圍。潮新聞?dòng)浾邚膯?dòng)儀式上了解到，今年7月起，杭州市西湖區(qū)的400多家生鮮門(mén)店實(shí)現(xiàn)了快檢全覆蓋，有專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)人員到門(mén)店取樣，送到附近的專(zhuān)業(yè)檢測(cè)點(diǎn)進(jìn)行快檢，每家門(mén)店每周至少抽檢一次。

啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)還介紹了浙江省食品安全領(lǐng)域在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)字化監(jiān)管改革、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可增值化服務(wù)改革、食品安全數(shù)字化追溯改革、食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理“一件事”集成改革、“菜籃子安全守護(hù)”微改革、校園食安智治集成改革、“百姓點(diǎn)檢”惠民改革、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)助企惠民改革等八個(gè)方面改革取得的成果。

2024年全國(guó)食品安全宣傳周浙江主場(chǎng)活動(dòng)啟動(dòng)

檢測(cè)試劑升級(jí)換代

膠體金檢測(cè)法更為準(zhǔn)確

生鮮門(mén)店快檢全覆蓋對(duì)于老百姓的菜籃子安全來(lái)說(shuō)，是實(shí)實(shí)在在的提升。“以往，快檢大多針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里銷(xiāo)售的生鮮產(chǎn)品，而離家更近、老百姓更常去的生鮮門(mén)店基本上游離在快檢范圍之外，就算有，一家門(mén)店每年能抽檢一兩次最多了。”西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“現(xiàn)在我們?cè)鲈O(shè)了檢測(cè)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了全區(qū)400多家生鮮門(mén)店快檢全覆蓋，每家門(mén)店每周至少抽檢一次，頻率大大提升。”檢測(cè)人員正在生鮮門(mén)店抽樣

不僅快檢的頻率提升，檢測(cè)試劑也升級(jí)換代了。“傳統(tǒng)的快檢基本上就是針對(duì)以前常見(jiàn)的一些農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)，但現(xiàn)在，很多農(nóng)藥都更新?lián)Q代了，如果還是用老方法，很可能檢測(cè)不出農(nóng)殘。所以現(xiàn)在我們把檢測(cè)試劑升級(jí)為膠體金，生鮮商品農(nóng)殘陽(yáng)性檢出率提升了，這有助于老百姓吃到更為安全的果蔬水產(chǎn)。”市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“從7月份到現(xiàn)在，我們已經(jīng)檢測(cè)了9990個(gè)批次，檢出不合格160個(gè)批次，陽(yáng)性檢出率在1.6%左右。”

對(duì)于檢出的不合格批次食品，商家同意銷(xiāo)毀的立即進(jìn)行銷(xiāo)毀，如果商家對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議，可在4小時(shí)內(nèi)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提出復(fù)檢。

樣品被送到附近檢測(cè)點(diǎn)進(jìn)行快檢

全省1800多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施“四改融合”

食責(zé)險(xiǎn)讓菜籃子拎得更放心

在杭州的東山弄農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位消費(fèi)者將剛買(mǎi)好的蔬菜送到快檢窗口進(jìn)行免費(fèi)快檢。“每天都有顧客來(lái)快檢，我們都習(xí)以為常了，畢竟食品安全最重要。”市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，“當(dāng)然，我們市場(chǎng)每天也會(huì)主動(dòng)抽檢30個(gè)批次。”

如果消費(fèi)者送檢的蔬菜水果檢出陽(yáng)性怎么辦？這位負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們市場(chǎng)會(huì)對(duì)消費(fèi)者先行賠付，因?yàn)槲覀冑?gòu)買(mǎi)了‘食責(zé)險(xiǎn)’。”

據(jù)了解，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)從全省1800多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為切口實(shí)施“四改融合”，即同步開(kāi)展數(shù)字化追溯改革、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一類(lèi)事改革、食安風(fēng)險(xiǎn)治理一件事改革和食責(zé)險(xiǎn)改革，建立健全“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條智慧監(jiān)管體系。

今年以來(lái)，全省共對(duì)420萬(wàn)噸食品開(kāi)展數(shù)字化追溯，監(jiān)管部門(mén)對(duì)農(nóng)批市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮門(mén)店等農(nóng)產(chǎn)品上下游經(jīng)營(yíng)單位同步開(kāi)展食品快檢10.5萬(wàn)批，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率和重點(diǎn)品種抽檢合格率大幅提升，百姓的菜籃子安全水平顯著提高；在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等消費(fèi)終端，消費(fèi)者掃碼就能查看食品產(chǎn)地來(lái)源、檢驗(yàn)報(bào)告等追溯信息，有效保障消費(fèi)者的知情權(quán)，目前“浙食鏈”日均記錄消費(fèi)者掃碼超2萬(wàn)次；農(nóng)業(yè)部門(mén)向“浙食鏈”推送承諾達(dá)標(biāo)合格證68.02萬(wàn)單，肉類(lèi)檢疫檢驗(yàn)信息121.79萬(wàn)單，豬、牛等肉類(lèi)全面實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化出證和交易，徹底打通部門(mén)數(shù)據(jù)堵點(diǎn)。

全面推廣“校園食安智治”系統(tǒng)

四色碼實(shí)現(xiàn)校園食堂分級(jí)管控

9月24日上午10點(diǎn)多，杭州東潤(rùn)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校的后廚里，兩位大廚正在為孩子們準(zhǔn)備豐盛的午餐。潮新聞?dòng)浾咦⒁獾剑麄€(gè)后廚干凈整潔，地面干燥，各種廚具工具碼放得井井有條。學(xué)校大廚正在為孩子們準(zhǔn)備午餐廚房里的很多工具都用顏色嚴(yán)格區(qū)分用途

“在‘校園食安智治’系統(tǒng)里，我們可以清楚地看到這個(gè)學(xué)校后廚的食品安全情況。目前，杭州東潤(rùn)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為綠碼，為最低風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別。”市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者展示了手機(jī)上的“校園食安智治”應(yīng)用系統(tǒng)。

這里所說(shuō)的綠碼是用來(lái)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行分級(jí)管控的“四色碼”。圍繞靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)、信用風(fēng)險(xiǎn)等五個(gè)維度的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素，根據(jù)就餐人數(shù)多少、是否承包委托經(jīng)營(yíng)、是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)、日常檢查情況等39個(gè)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的110個(gè)細(xì)分指標(biāo)，構(gòu)建“通用+專(zhuān)用”風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類(lèi)算法模型。每月自動(dòng)抓取集成數(shù)據(jù)、動(dòng)態(tài)賦予紅、黃、藍(lán)、綠“四色碼”，根據(jù)不同色碼實(shí)施差異化監(jiān)管措施。目前，全省校園食堂有綠碼8350家，藍(lán)碼5280家，黃碼691家，紅碼177家。“校園食安智治”應(yīng)用系統(tǒng)可以看到學(xué)校的詳細(xì)信息

近年來(lái)，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育廳通過(guò)業(yè)務(wù)梳理、流程再造、系統(tǒng)重塑，開(kāi)發(fā)并全面推廣“校園食安智治”應(yīng)用系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了校園食品安全“全鏈條貫通、全周期管控、全過(guò)程防控、全方面應(yīng)用”，以數(shù)字化引領(lǐng)、撬動(dòng)、賦能校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，開(kāi)辟了校園食品安全治理新路徑。

“校園食安智治”通過(guò)貫通集成行政許可、日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、行政處罰等數(shù)據(jù)，全量歸集全省11536所學(xué)校14498家學(xué)校食堂檔案，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造“一校一檔”精細(xì)管控、“食材配送”追溯管控、“陽(yáng)光后廚”實(shí)時(shí)管控、“四色監(jiān)管”分級(jí)管控等應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)對(duì)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)的快速感知、全程監(jiān)測(cè)，為風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、決策部署提供科學(xué)有力的技術(shù)支撐，推動(dòng)校園食安監(jiān)管由“人海戰(zhàn)術(shù)”躍遷到“智慧戰(zhàn)術(shù)”。

是工廠也是學(xué)習(xí)操練的地方

浙江已在杭州、溫州、嘉興等市落地十個(gè)實(shí)訓(xùn)中心

在浙江益海嘉里食品工業(yè)有限公司，記者看到了敞亮的實(shí)驗(yàn)室、現(xiàn)代化的流水線，除了日常生產(chǎn)，這里還有另外一個(gè)重要的功能——杭州市食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)訓(xùn)中心。來(lái)自監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管人員和來(lái)自食品企業(yè)的員工都會(huì)來(lái)這里進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

據(jù)了解，今年以來(lái)，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)采用實(shí)地、實(shí)景、實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、實(shí)評(píng)的“五實(shí)”現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)模式，已在杭州、溫州、嘉興等地布局建設(shè)10家食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)訓(xùn)中心，打造集教學(xué)、培訓(xùn)、競(jìng)賽等多功能于一體的綜合性平臺(tái)，有效牽引推動(dòng)食品生產(chǎn)安全管理水平轉(zhuǎn)型躍升。如杭州市已在臨平區(qū)的益海嘉里、梅怡館，臨安區(qū)的姚生記落地了三個(gè)實(shí)訓(xùn)中心，并已成功舉辦6場(chǎng)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，吸引了56名監(jiān)管人員與來(lái)自197家食品企業(yè)的349名企業(yè)員工參與。

實(shí)訓(xùn)中心依托行業(yè)領(lǐng)先的食品生產(chǎn)企業(yè)，針對(duì)杭州特色的肉制品、堅(jiān)果炒貨、蜜餞等行業(yè)，量身定制實(shí)訓(xùn)課程，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)模擬與實(shí)操演練，促進(jìn)了監(jiān)管專(zhuān)家、企業(yè)技術(shù)骨干與行業(yè)精英的深度對(duì)話(huà)與合作。特別是“工匠班”的設(shè)立，顯著提升了企業(yè)員工的技能水平與職業(yè)素養(yǎng)，填補(bǔ)了技能人才的缺口。

此外，還助力企業(yè)構(gòu)建食品安全管理體系，推動(dòng)了生產(chǎn)流程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化改造提升。實(shí)訓(xùn)中心通過(guò)深度融合政策實(shí)施、體系建設(shè)、監(jiān)管執(zhí)行、風(fēng)險(xiǎn)防控等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，強(qiáng)化了企業(yè)主體責(zé)任，增強(qiáng)了政策法規(guī)的執(zhí)行力，有效提升了食品安全的整體水平。