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預制菜產業如何助力鄉村振興？來看看專家怎么說

欄目：行業動態發布時間：2024-11-16

隨著我國社會經濟的快速發展和居民生活水平的不斷提高，消費者對食品的需求逐漸從傳統的“菜籃子”向更加便捷、多樣化的“菜盤子”轉變。這一轉變不僅反映了消費模式的升級，也催生了預制菜產業的興起和發展。預制菜產業作為農產品深加工的延伸，其標準化、便捷性和創新性，賦予了鄉村振興新的動力。該產業不僅能有效推動農業產業鏈的延長和農產品附加值的提升，也為農村地區提供了新的就業機會和經濟增長點。

《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確指出：“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”國家政策的支持為預制菜產業的發展提供了有力保障，在這一政策背景下，各地紛紛推出預制菜行動規劃，以支持本地預制菜產業的發展。發展預制菜產業，為助力鄉村振興創造了機遇，同時也帶來了挑戰。如何抓住機遇，有效應對挑戰，便成為一個必須思考的問題。

一、預制菜產業發展為鄉村振興帶來的機遇

發展預制菜產業，既可以有效帶動農村就業、促進農民增收，又能成功吸引外部資本和技術投入，推動農業產業鏈的延伸與升級。通過預制菜產業發展，打造具有地方特色的品牌，既可以提升農產品的市場競爭力，為鄉村經濟的多元化發展開辟了新路徑，更能為鄉村振興注入新的活力和帶來新的機遇。

（一）創造就業機會，增加農民收入

預制菜產業鏈從田間地頭一直延伸到餐桌，其中涵蓋了種植、養殖、加工和物流配送等多個環節。這個產業鏈很長，需要很多人來參與工作，特別是對于那些自然資源豐富但其他產業不多的農村地區，預制菜產業的發展可以提供很多就業機會，幫助解決當地勞動力過剩的問題，還能吸引年輕人返鄉創業或就業，形成良性循環。通過參與預制菜的生產和加工，農民不僅能賺到工資，還可以通過農業合作社等方式分享整個產業鏈帶來的額外收益，還可以根據市場需求調整種什么作物，選擇那些更受歡迎且經濟效益更高的農產品進行種植，也是提高農民收入的好辦法。

（二）促進農產品深加工，優化農業生產結構

預制菜產業的興起，強調了農產品深加工的重要性，為鄉村振興開辟了新的發展路徑。通過引入現代化的加工設備和技術，農村地區能夠將原材料轉化為高附加值產品，這不僅可以提升農產品的市場競爭力，還可以為農民創造更多的經濟價值。隨著預制菜產業的發展，農業生產逐漸向標準化、規模化和現代化轉型。這種轉型不僅可以提高農業的整體效益，還能推動農村經濟的多元化發展。通過優化農業生產結構，農民們能夠更有效地滿足市場需求，從而獲得更高的收益，實現可持續發展。

（三）吸引投資與技術支持，增強地方品牌效應

隨著預制菜產業的興起，越來越多的企業和資本開始關注農村市場，這不僅能帶來資金支持，還能引入先進的管理經驗和技術，將不斷為鄉村振興注入新的活力，推動鄉村的現代化進程。預制菜產業的推廣還有助于提升地方特色農產品的品牌效應。通過打造地方特色的預制菜品，讓源自鄉土的特色食材得以跨越地域界限，走進千家萬戶的餐桌，既可以增加產品的知名度，吸引消費者關注，還可以提升其品牌影響力。

二、預制菜產業助力鄉村振興面臨的挑戰

（一）基礎設施不足，技術水平有限

許多農村地區的基礎設施建設相對滯后，特別是在冷鏈物流、倉儲設施等方面存在明顯短板。這些不足直接影響了預制菜產品的運輸效率和保鮮效果，增加了企業的運營成本。預制菜產業的發展需要先進的技術和設備支持，但部分農村地區缺乏相關的技術支持和專業人才，導致生產效率低下，產品質量難以保證，從而影響了市場競爭力。

（二）產業資金短缺，品牌建設難度大

雖然預制菜產業能吸引一定的投資，但對于一些中小企業來說，融資渠道仍然較為狹窄，資金短缺成為制約其發展的重要因素之一。特別是在技術研發和市場開拓環節，均需大量資金投入，在此情形下，資金問題愈發凸顯。從品牌建設角度來看，地方政府與企業雖積極致力于打造地方特色品牌，然而面臨著諸多挑戰。一方面，市場競爭呈現出激烈態勢，眾多品牌相互角逐，搶占有限的市場份額；另一方面，消費者對預制菜的認知程度尚處于較低水平，這使得品牌建設和推廣工作困難重重。

（三）人才流失嚴重，勞動力年齡老化

隨著城鎮化進程加快，越來越多的年輕人選擇離開家鄉前往城市工作和生活，導致農村地區勞動力結構失衡。這不僅影響到預制菜產業的人力資源供給，也給鄉村振興帶來了長遠的人才缺口。年輕人的大量外流使得農村地區的勞動力年齡結構趨于老化，青壯年勞動力短缺。這直接導致農業生產和農產品加工等行業的人力資源緊張，進而影響到預制菜產業的生產和發展。由于缺乏足夠的年輕勞動力，許多農村地區的預制菜企業難以擴大生產規模，提高生產效率，甚至面臨招工難的問題。

（四）環境污染風險增加，環保壓力加大

預制菜的發展在帶來便利的同時，也伴隨著環境污染的風險。這些污染物若未經妥善處理，將對環境造成嚴重損害，影響生態平衡和人類健康。首先，預制菜在生產過程中會產生廢水、廢氣等污染物。這些污染物如果處理不當，會對環境造成負面影響。其次，預制菜通常需要使用各種包裝材料來保持食品的新鮮度和衛生安全。然而，這些包裝材料往往是一次性使用的塑料制品，難以降解，容易造成環境污染。因此，在推動預制菜產業發展的同時做好環境保護工作，是預制菜產業發展的一個重要挑戰。

三、發展預制菜產業助力鄉村振興的建議

（一）加大基礎設施投入和技術支持

推動預制菜產業發展、助力鄉村振興，政府應該加大對農村地區食品加工和冷鏈物流基礎設施的投入和技術支持。一是設立專項資金，主要用于支持農村地區建設現代化農產品加工設施和冷鏈物流網絡。二是提供財政補貼，主要針對投資建設農產品加工設施和冷鏈物流網絡的企業或合作社，給予一定的財政補貼。三是加強技術研發和推廣，主要是加大對農產品加工技術和冷鏈物流技術的研發投入，推動技術創新和應用。同時，通過舉辦培訓班、技術交流會等方式，將先進的技術和管理經驗傳授給農民和企業，提高他們的技術水平和管理能力。四是建立信息平臺，即建立一個農產品加工和冷鏈物流的信息平臺，為農民和企業提供市場信息、技術指導等服務。

（二）提升農民技能水平和素質

推動預制菜產業發展、助力鄉村振興，政府應在提升農民技能水平和素質上更有作為。首先，有序組織專業的課程培訓，針對農民實際需求進行定制化教學，特別是加強對冷鏈物流管理和食品安全知識的培訓。其次，推動建立農民合作社或專業協會，促進農民之間的互助合作和技術交流。最后，建立財政補貼或獎勵機制，鼓勵農民參與培訓和學習新技術，這不僅可以減輕農民的經濟負擔，還能激勵他們主動提升自身的技能水平。

（三）推動生產標準化和品牌化建設

預制菜產業的高質量發展依賴于農業生產的標準化和品牌化。政府可以制定相關生產標準，鼓勵和引導農戶按照統一標準進行農產品種植和加工，以保證產品的質量一致性。此外，扶持農村企業品牌建設，鼓勵有條件的農村企業注冊商標并申請地理標志保護，以此提高產品的辨識度和競爭力。政府可以通過提供資金補助、稅收優惠等政策支持企業的品牌創建工作。同時，幫助企業開展線上線下相結合的品牌宣傳活動，擴大影響力，吸引更多消費者關注。

（四）注重環境保護和可持續發展

在發展預制菜產業的同時，必須將環境保護和可持續發展作為核心理念，采取一系列具體措施，確保生態環境得到有效保護。首先，推廣綠色生產，政府應提供技術指導和財政補貼，支持農民采用環保種植技術，減少化肥農藥使用，降低土壤水源污染風險。其次，加強廢棄物處理與回收，建立完善系統，對預制菜產業廢棄物如農產品殘余物、包裝材料等進行分類回收和堆肥化處理，轉化為有機肥料或生物能源，實現資源循環再利用。此外，政府還應制定相關政策，鼓勵企業采用環保技術和設備，比如使用節能的冷鏈物流設施，減少能耗和碳排放。同時，通過宣傳教育提高公眾的環保意識，讓消費者認識到選擇環保產品的重要性，從而推動市場向更加綠色的方向發展。

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