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冷鏈+標快+分倉發貨,潼關肉夾饃發全國的秘訣

欄目:行業動態 發布時間:2025-02-11
冷鏈+標快+分倉發貨,潼關肉夾饃發全國的秘訣

潼關肉夾饃外酥里嫩、西安臘汁肉夾饃回味悠長、寶雞肉臊子夾饃獨樹一幟……不同的面餅搭配不同的內餡,塑造出陜西豐富多彩的“肉夾饃江湖”,也成為許多食客傾心的陜西經典小吃。而與其他肉夾饃相比,潼關肉夾饃最具特色,其獨特的油酥千層餅,咬上一口酥脆掉渣,肉餡肥而不膩。如今它已不僅是馳名中外的美味,更是一種非遺傳承。

潼關肉夾饃原名燒餅夾饃,起源于初唐,發展至今已有1400年。傳說當年李世民騎馬打天下,路過潼關時,品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口:“妙妙妙,吾竟不知世上有如此美食?!贝┰角?,饃味如故。食客對潼關肉夾饃經久不衰的喜愛,進一步推動了它的傳承與發展。2011年,潼關肉夾饃被列入“陜西省非物質文化遺產保護名錄”。隨著潼關肉夾饃在全國知名度的提升,陜西省潼關縣委、縣政府力主將肉夾饃產業作為首要產業、特色產業和富民產業,出臺《關于加快潼關肉夾饃產業高質量發展的意見》,高位推進品牌建設,加快推進潼關縣食品產業園區建設,打造肉夾饃總部經濟。近年來,在互聯網發展以及冷鏈物流普及的推動下,潼關肉夾饃開啟了產業化、規?;⑵放苹l展的新時代。郵政快遞業憑借遍布全國的網絡優勢以及自身產品和技術優勢,為潼關肉夾饃生產企業提供專屬服務產品,進一步助力肉夾饃產業的發展和品牌的升級。

01

“守”與“變”


走進潼關縣盛潼餐飲管理有限公司,在速凍餅加工車間,工人們正搶抓訂單生產。面粉被倒進料箱后,和面、滾揉、抹油、拉薄、劃條、卷筒、醒發、壓餅……一個個標準的肉夾饃餅坯在流水線上生產完成。經過速凍裝袋后,這些餅坯將通過冷鏈發往遍布全國的門店,送到各地消費者手中。“僅2024年上半年,盛潼餐飲生產的速凍餅便已達4500多萬個,產值超3000萬元?!笔惋嫻芾碛邢薰究偨浝矶_鋒介紹道,該公司生產的速凍餅目前已出口海外多個國家,“未來5年,生產總值有望突破4億元。”

近年來,隨著上下游產業鏈的不斷發展完善,肉夾饃的路子也越走越寬,不斷在“守”與“變”中煥發新活力。如今,盛潼餐飲管理有限公司以其標準的中央廚房、全國首家潼關肉夾饃餅坯人工智能生產線、全流程自動化控制等優勢,成為潼關肉夾饃產業化生產的龍頭企業。而令董開鋒深有感觸的,還是快遞物流這位共同成長的搭檔。“潼關肉夾饃在電商平臺上爆發式增長的時候,伴隨著一些問題的出現,普通快遞發貨需要三四天的時間,一旦化凍了就不能食用,只能做廢棄處理,隨之而來的客戶投訴率、賠付率就特別高,當時真的很發愁?!痹谂c快遞服務的磨合上,盛潼餐飲管理有限公司也經歷了諸多波折,在探索中找尋最佳方案。

“和順豐合作以后,當月就有了明顯的改變,客戶投訴幾乎為零,店鋪的評分也上去了?!倍_鋒開心地說道,盛潼餐飲管理有限公司在2020年左右就已開始全平臺電商的經營。其中,一個很大的問題是“電商平臺突然有一兩萬訂單”,對于剛“上線”的他們而言,更多的是手忙腳亂,質量也容易出現問題。以前賣得不好的時候愁,后來賣得好也愁,擔心做不出來,發不出貨。

潼關肉夾饃餅坯不同于其他產品,它保質期短,不易保存,且要在運輸中不失去初始風味,這對速凍技術和快遞配送提出了更高的要求。為確保潼關肉夾饃的配送品質,快遞企業不斷調整方案,想方設法滿足客戶需求。

“當時客戶是工廠倉,一倉發全國,時效穩定性不好。我們就根據銷售記錄,從順豐內部100多個倉的客戶熱點流向,選擇了北京、上海、廣州、杭州、石家莊、西安、武漢、南京、青島、沈陽、成都、鄭州、長沙、泉州14個冷倉,為客戶提供倉配一體化的服務。2024年,我們又提供了新疆倉,通過烏魯木齊冷倉,可以覆蓋整個新疆全域,擴大銷售范圍,時效也從以前的3—5天提升到全國90%以上的城市基本在24小時以內能到達。”順豐冷運西安區域負責人喻川表示,客戶的產能容易受訂單波峰谷影響,通過順豐15個倉的分倉能力,可以為客戶建立起實時安全庫存預警機制,提前精準掌握各地客戶的需求,為每個分倉預估7—14天的儲存量,全過程冷鏈運輸,提前把貨備好,生產的壓力也就緩解了。同時這也能保證產品品質,無論賣多少單,客戶的體驗都不會變。

“你們咋這么快,我前一天下午在青島下單,第二天上午就有人敲門了,我都還沒有睡起來。這體驗真是越來越棒了!”董開鋒說,現在他經常收到客戶朋友的如此“點贊”。

據了解,近年來,渭南市郵政管理局(以下簡稱“渭南局”)在服務地方經濟發展上不斷創新,全面致力于提升全市郵政快遞業的服務創新能力,推動郵政快遞業與其他產業協同發展。大力推廣“快遞+電商+農特產品+農戶”發展模式,鼓勵郵政快遞企業融合發展,多角度多層面升級轉型,為家庭農場、農村電商企業、專業合作社、農特產品加工企業定制個性化、專業化供應鏈寄遞服務,助力農產品上行,促進農民增收、農業增效。支持快遞企業利用自有電商平臺,提供農特產品銷售、運輸、配送一體化服務,助力農業農村發展和鄉村振興,而潼關肉夾饃正是搭上快遞這列快車加速跑起來的一個縮影。

02

“闖”與“干”


如今,盛潼餐飲管理有限公司線上銷售潼關肉夾饃已覆蓋全網各大平臺,抖音、快手、天貓等均有直播間,單日銷量可達5000—7000單。而郵政快遞業的高速發展、服務的多樣化也為客戶帶來多重消費體驗。2024年以來,盛潼餐飲管理有限公司根據其銷售模式選擇了更加靈活的“快遞搭檔”。比如,針對全國直營店、加盟店、合作店等線下實體店選擇走中通冷鏈,近距離?。▍^、市)選擇圓通快遞、順豐快遞的標快產品,遠距離?。▍^、市)則疊加順豐倉儲物流,與快遞服務組合互補,實現共贏。

“站在潼關土塬上,看著成‘幾’字形拐彎的黃河……三省區交界,三河交匯,見證了歷史的滄桑巨變,興衰起落。你站在那里,手上拿個潼關肉夾饃,餅子酥、脆、香,瘦肉軟爛不膩……”一家網絡直播平臺的主播正熱情洋溢地介紹著手里的潼關肉夾饃。傳統小吃生產能力的創新提升,再加上無處不在的快遞服務,為潼關肉夾饃產業的發展壯大打下了基礎,架起了橋梁。在潼關縣域,從零星的從業者、幾家店鋪,發展到13家企業33條生產線,直接從業人員1500人,潼關肉夾饃不僅成為推動縣域經濟發展的金字招牌,也從名不見經傳的地方小吃,成長為全國經營門店達萬家、年產值超過10億元、帶動就業上萬人的“饃產業”。 

數據顯示,潼關縣作為渭南市11個縣(區)人口最少的縣域,如今已成功被打造成為渭南市農村寄遞物流體系建設樣板縣,多家快遞品牌共配模式運行流暢,并依托覆蓋全縣的1個縣城智能物流集散中心、6個鄉鎮綜合服務站和18個村級綜合服務網點、5條客貨郵合作線路,為助力農產品進城和快遞進村、促進鄉村振興上跑出了加速度。2024年渭南市以潼關肉夾饃為代表的當地特色產品寄遞業務量就占到總快遞業務量的87.79%;截至2024年10月底,共發出快遞2524.89萬件,銷售額達7.58億元。值得一提的是,渭南局在持續推進快遞“兩進一出”工程的同時,不斷完善農村寄遞物流體系建設,打造出以大荔冬棗、富平柿餅、蒲城酥梨、白水蘋果、澄城櫻桃等為代表的“快遞服務現代農業銀牌、銅牌項目”。

從“一饃夾天下”到“一饃走天下”,再到“一饃供天下”,如今的潼關肉夾饃,正搶抓政策紅利和“出海”新機遇,在更加廣闊的市場打開發展新空間,成為遍布五大洲17個國家和地區的美食。“快遞服務為潼關肉夾饃產業的發展提供了助推器的作用,為全市傳統產業如何創新發展提供了借鑒和經驗,也為全市郵政快遞業如何緊抓機遇實現共贏樹立了標桿。渭南局將繼續完善農村寄遞物流體系建設,充分發揮郵政快遞業服務生產生活、促進消費升級、暢通經濟循環的現代化先導性產業作用,為地方經濟社會發展作出新的更大的貢獻?!蔽寄暇窒嚓P負責人表示。


-END-


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